Мазмун
- Сунушталган редакциялык мазмун
- Кызыл картошка: бакчага эң жакшы сорттор
- Көк картошка: бакчага эң жакшы сорттор
Ун картошкасы, уну жана үлпүлдөп консистенциясы менен, пюре же чүчпара үчүн идеалдуу. Өз бакчаңызда өстүрүүгө ылайыктуу кайсы сортторду окуңуз.
Ун картошкасы - алардын аты айтып тургандай - бир аз ундун консистенциясына ээ. Бышырылганда кабык жарылып, тез эле бөлүнүп кетишет. Бул түйнөктүн крахмалынын жогору жана нымдуулугунун төмөндүгүнө байланыштуу: ундуу картошка сорттору мом картошкасына караганда көбүрөөк крахмал камтыйт жана кургак жана ири кесек. Аларды вилка менен оңой эзип койсоңуз, анда алар пюре, гнокки жана манты даярдай алышат.
Картошканын ар кандай түрлөрүн маркалоодо бышыруучу мом (А), көбүнчө мом (В) жана ун (С) үч түрүн бөлүп көрсөтөт. Бирок тапшырма дайыма эле так боло бербейт: Аба ырайына, кыртышына жана айдоо формасына жараша, сорттун крахмалынын курамы ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, картошканын алдын-ала өнүп чыгышы крахмалдын жогорку курамына эрте жетүүгө жардам берет. Айрым эрте жана орто кеч сорттору белгилүү бир өлчөмдө сакталып бүткөндөн кийин гана бышыруунун өзгөчө түрүн иштеп чыгышат.
"Grünstadtmenschen" подкастынын бул эпизодунан картошка өстүрүүдө эмнени эске алышыңыз керектигин жана редакторлорубуз Николь Эдлер менен Фолькерт Сименстин кайсы түрлөрүн жактыраарын уга аласыз. Азыр угуңуз!
Сунушталган редакциялык мазмун
Мазмунга дал келсе, Spotify'дан тышкы мазмунду таба аласыз. Сиздин көзөмөлдөө жөндөөңүздөн улам, техникалык сунуштоо мүмкүн эмес. "Мазмунду көрсөтүү" баскычын чыкылдатуу менен, сиз бул кызматтын тышкы мазмунун сизге тезинен көрсөтүлүшүнө макулдугуңузду билдиресиз.
Маалыматтарды коргоо декларациясынан маалымат таба аласыз. Сиз активдештирилген функцияларды колонтитулдагы купуялык орнотуулары аркылуу өчүрө аласыз.
Эмне үчүн кээ бир картошка уну бар?Картошканын бир түрү ун же мом болушу биринчи кезекте крахмалдын курамына жараша болот. Бармактын эрежеси: түйнүктө канчалык көп крахмал болсо, ошончолук ун болот. Крахмалдын курамы биринчи кезекте картошканын тиешелүү сортуна, ошондой эле жайгашуу факторлоруна жана өсүү шарттарына жараша болот.
'Ackersegen' Хинденбург 'жана Абдан эрте сары' сортторунун кесилишинен келип чыккан жана 1929-жылдан бери сатыкка чыккан. Кеч бышуучу, ун картошкасынын мүнөздөмөсү - сары, бир аз нымдалган тери, жалпак көз жана сары эт. Өсүмдүктөр котур жана кеч жугуштуу ооруларга бир аз гана дуушар болушат.
‘Адретта” 1975-жылы ГДРде өстүрүлүп, орточо эрте бышкан ундан жасалган картошканын түрү. Тегерек түйнектерге охра түсүндөгү кабык, көздүн орто тереңдиги жана ачык сарыдан сарыга чейинки эт мүнөздөлөт. Ошондой эле алардын даамы сонун жана сактоого оңой.
1990-жылы Германияда бир аз ундан жасалган картошка "Афра" бекитилген. Овалдан тоголок тегерек тамырчалар сары түстө, териси бир аз орой жана жагымдуу күчтүү жыты бар. Өсүмдүктөр күнөстүү жерлерде жакшы өсүшөт - атүгүл кургак жана ысык климатты жеңе алышат.
"Агрия" менен ырааттуулук аба ырайына жана жайгашкан жерине жараша ар кандай болушу мүмкүн. Негизинен ундан жасалган картошкалар сары түстө жана картошканын жыпар жытына ээ. Курамында крахмал көп болгондуктан, алар картошка пюреси үчүн пайдалуу, бирок алар картошка менен чипсы үчүн да популярдуу.
Ун картошкасынын «Августа» сорту мурда тоют картошкасы жана крахмал колдонулган. Бир аз туура эмес формада болгон тегерек тамырлардын териси сары, кочкул сары эти жана терең көздөрү бар. Унунун, кургак жана дан түрүндөгү консистенциясынын аркасында алар варениктерге жана шорполорго абдан ылайыктуу.
"Арран Жеңиш" адегенде Шотландиядан келген. Картошканын кеч бышуучу түрү 20-кылымдын башында жаралган - бул картошканын эски сортторунун бири. Тегерек сүйрү жумурткалардын кочкул кызыл териси, терең көздөрү жана ачык сары эттери бар. Ун картошкасынын даамы каштанды эске салат.
Нидерландияда өстүрүлүп, 1910-жылы рынокко чыккан картошканын "Бинтье" сорту орто жана кеч кеч бышат. Түгөйлөрдүн жумуртка формасы узун, сары, жылмакай тери, көздөрү орто терең жана ачык сары түстө. Өсүп жаткан аянтка жараша, картошка ундуу же негизинен момдой болот - ошондуктан алар көбүнчө шорпого, ошондой эле бышырылган же бышырылган картошкага колдонулат. Өсүмдүктөр кургакчылыкка кыйла чыдамдуу.
"Финка", ошондой эле, негизинен, момдуу түрлөрү үчүн бир аз ун болуп саналат. Аны 2011-жылы Böhm картошка өстүрүүчү базарга алып чыккан. Түбү эрте бышат, териси да, эти да сары түскө ээ. Суу жана азык элементтери менен жакшы камсыз болгон өсүмдүктөр бирдей көлөмдөгү көп лампочкаларды пайда кылышат.
Ашкана бакчалары
Кызыл картошка: бакчага эң жакшы сорттор
Кызыл картошка көптөгөн тамактардын байлыгы болуп саналат. Бул жерден сиз өз бакчаңызда өстүрүү үчүн сунуш кылынган сортторду таба аласыз. Көбүрөөк билүү
Ашкана бакчалары
Көк картошка: бакчага эң жакшы сорттор
Көк картошка - сейрек кездешүүчү даамдар, алар өз бакчаңызда өстүрүүгө сонун. Сунушталган сорттордун серептери менен бул жерден таанышууга болот. Көбүрөөк билүүӨз бакчаңызда өстүрүү үчүн картошканын дагы бир сунуш кылынган түрү Германияда 2002-жылы бекитилген ‘Gala’. Өсүмдүктөрдө бир нече жалбырак пайда болсо дагы, алар абдан түшүмдүү. Узун сүйрү түтүкчөлөрдүн териси сары жана целлюлоза сары түстө болот. Эгер сиз алардын оптималдуу бышышына жол берсеңиз, анда алардын ырааттуулугу жагымдуу жана ундуу.
Эски картошка сорту 'Highland Burgundy Red' Шотландиядан келип, кызыл картошканын бири болуп саналат. Кочкул кызыл түскө ээ болгон узун сүйрү тамырлардын кабыгы гана эмес: этте ак кабыгы бар кызыл жалын бар. Ун картошкасы кайнатылган же куурулган картошкага, ошондой эле муздак картошка салатына ылайыктуу.
"Лилли" - картошканын орто-эрте түрү, анын тамырлары кооз, тегиз сары тери жана коюу сары эт. Ун картошкасы бышканда дээрлик карарып кетпейт жана бат бузулбайт. Андан кийинки артыкчылыктары: Картошка өсүмдүктөрү күмүш котур жана тубар чирикине чыдамдуу.
'Mehlige Mühlviertler' буга чейин алардын аталышында бышыруу өзгөчөлүктөрүнө ээ. Ун бышыруучу сорт алгач Австриядан келип, австриялык-богемиялык пельмендердин ашканасында колдонулат. Түйнөктөр кеч бышат, териси сары, ачык сары эт жана көздөрү терең. Пельменден тышкары, картошка пюреси жана ашкана да ун картошкасы менен жакшы даярдалышы мүмкүн.
Дагы бир орто-кеч, ун картошкасы "Мелодия". Салыштырмалуу жаш тукум 2013-жылы "Жылдын Тюрингий картошкасы" деп табылган. Сары тери жана сары эт менен жасалган картошканы жакшы сактоого болот жана катуу тамактын сапатына ээ. Бирок, сорт жакшы топурактуу топурактарга гана сунушталат, анткени ал топурактын жагымсыз шарттарында тез темирге боёлот.
Көк картошка арасында ундан жасалган картошкалар дагы бар, мисалы, "Odenwälder Blaue". Германиянын картошка сорту 1908-жылы эле пайда болгон. Тегерек түтүктөрү кара кочкул кызыл тери, көздөрү терең жана каймактай ак эти бар. Алар орточо кеч бышып, ун жана ачуу даамга ээ.
Венгриянын илгерки түрү болгон "Кара Венгрия" кара териси жана жеңил эти менен Оденвальд көкүн эске салат. Бирок, түйнектер кичинекей жана сүйрү формасында. Картошканын орто-эрте сорту бекем жана жемиштүү.
Картошка отургузууда бир нече нерсени туура эмес кылсаңыз болот. Багбанчылык боюнча редактор Диеке ван Диекен катышкан бул практикалык видеодо оптималдуу түшүм алуу үчүн отургузганда эмне кылсаңыз болорун биле аласыз
Насыялар: MSG / CreativeUnit / Камера + Түзөтүү: Фабиан Хекл